CULINÁRIA
A
culinária é a arte de cozinhar, ou seja, confeccionar
alimentos e foi evoluindo ao longo da história dos
povos para tornar-se parte da cultura de cada um.
Variam de região para região, não só
os ingredientes, como também as técnicas culinárias
e os próprios utensílios.
A cozinha muitas vezes reflete outros aspetos da cultura,
tais como a religião – a carne de vaca é
tabu entre os hindus, enquanto que a de porco é proibida
entre os muçulmanos e judeus – ou determinadas
posições políticas, como o vegetarianismo
em que não são consumidos alimentos provenientes
de animais mortos para esse efeito.
O desenvolvimento industrial teve igualmente um grande impacto
na forma como as pessoas se alimentam. Por exemplo, a maior
incidência de pessoas trabalharem longe de casa ou terem
mais horas de trabalho levou ao surgimento da comida rápida;
por outro lado, a consciência da segurança alimentar
e da qualidade dos alimentos levou à criação
de regras, por vezes na forma de leis, sobre a forma como
os alimentos devem ser vendidos.
Uma disciplina associada à culinária é
a gastronomia que se ocupa, não do modo como os alimentos
são preparados, mas principalmente no refinamento da
sua apresentação. Outras disciplinas relacionadas
são a nutrição e a dietética,
que estudam os alimentos do ponto de vista da saúde
ou da medicina.
