COZINHA JAPONESA
Assim
como o sushi, o tempura também é um outro do
símbolo da cozinha japonesa.
Na verdade, o prato é uma influência dos portugueses,
um dos raros povos estrangeiros aceitos no Japão do
século 16. A dimensão da expressão 'arte
culinária' reflete muito bem o tempura.
Textura
é a palavra-chave da cozinha japonesa, tão importante
quanto o gosto e a forma.
Em uma refeição japonesa, mais do que prato,
entrada e sobremesa, é preciso preencher as 5 sensações
principais: gustativa, olfativa, visual, auditiva e tátil.
A textura revela-se nas 2 últimas categorias sensoriais.
O japonês gourmet dá tanta importância
à textura de cada prato quanto dá ao ingrediente...
