COZINHA
MEXICANA
A gastronomia mexicana, em termos de variedade de sabores e
texturas, é uma das mais ricas do mundo, embora seja
por vezes caracterizada por algumas pessoas como gordurosa e
condimentada.
É uma culinária rica em proteínas, vitaminas
e minerais.
Muita da culinária mexicana actual tem origem em várias
misturas de tradições, ingredientes e creatividade.
A maior parte tem base nativa americana, com misturas indígenas
e um toque espanhol.
Por exemplo, a famosa quesadilla é uma tortilla com base
em milho e queijo e com carne de vaca, galinha e/ou porco.
A parte indígena disto e de muitas outros pratos tradicionais
é o chili, ou seja as pimentas e pimentões.
A disposição deste tipo de pratos é muito
decorativa e colorida. Isto acontece porque a culinária
mexicana é rica em vegetais verde, brócolis, couve-flor
e rabanete) e em carnes variadas.
