COZINHA PORTUGUESA
A cozinha
portuguesa é sobretudo uma cozinha farta.
Em Portugal, a agricultura desempenha papel preponderante, tendo
mais de um terço das terras aradas, onde se destacam
cereais como o trigo, milho, aveia e centeio, enquanto 10% da
área produtiva são de árvores, sobretudo
oliveiras e videiras.
Sendo Portugal o terceiro maior produtor de azeite de oliva,
em geral sua comida é rica em azeite, aspecto de que
o português por hábito não abre mão.
Um dos méritos da cozinha portuguesa recai sobre a doçaria,
grande parte ainda hoje produto de vários conventos antiqüíssimos.
Em torno desse assunto existem várias versões,
porém uma delas conta que as freiras usavam claras de
ovo pra engomar suas vestes e, sem saber o que fazer com tantas
gemas que restavam, começaram a preparar doces que se
tornaram seculares e inesquecíveis.
